5 Set, 2014
«Un passo importante, che ci ha permesso di capire perché questa bevanda sia così speciale»
Adesso il caffè non ha più segreti, sequenziato il genoma della pianta
Il caffè espresso è una bandiera per il Paese e per i suoi cittadini in giro nei bar di tutto il mondo. Ma se c’è un’Italia una città che più di altre può vantare un rapporto privilegiato con questa bevanda è Trieste: tra il porto e le vie che stregarono Joyce si incrociano un impressionante volume nei traffici della materia prima che finirà in tazzina, aziende che si occupano della torrefazione e distribuzione, consumi di caffè tra i più alti d’Italia tra i cittadini.
Nonostante questo, neanche a Trieste erano riusciti a scoprire tutti i segreti del caffè. Finora. Un consorzio internazionale…
